菜花怎样吃才抗癌菜花脆吃才抗癌

2015.11.25 来源: 互联网大字

菜花是抗癌的好蔬菜，无论它的颜色是白色还是绿色，抗癌的功效都是十分**的。一般我们做菜花都会将其弄的软烂才起锅，觉得这样的吃起来口感才会更好，可是殊不知这……

菜花是抗癌的好蔬菜，无论它的颜色是白色还是绿色，抗癌的功效都是十分**的。一般我们做菜花都会将其弄的软烂才起锅，觉得这样的吃起来口感才会更好，可是殊不知这样的吃法将菜花原本抗癌的能力都给破坏了。

菜花还是脆的吃才会抗癌。研究发现，想让菜花*大限度地发挥抗癌功效，*直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质*能有效利用的时候。此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。*后，菜花*好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。*后，**提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能**抗癌成分的*好保留。

投稿作者：孤芳不自赏46

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