想起云南小吃就会想起过桥米线

2015.11.25 来源: 互联网大字

说起云南美食，**个跳入你脑海的会是什么?如果是我的话，我**个会想到的是过桥米线，而且这个过桥米线已被列入非物质文化遗产，另外它还有一个浪漫美丽的传说，有兴趣的朋友可以去了解，一边吃着过桥米线…… 说起云南美食，**个跳入你脑海的会是什么?如果是我的话，我**个会想到的是云南过桥米线，而且这个过桥米线已被列入非物质文化遗产，另外它还有一个浪漫美丽的传说，有兴趣的朋友可以去了解，一边吃着过桥米线，一边细细品味这个故事的含义，在云南这个安静闲适的城市，别有一番风味。

过桥米线的做法：过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层汤油盖住**汤的温度够高，此时食客千万不可喝汤以免烫伤。

要先把鸽鸡倒入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，*后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常食客们赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，**的技术和特殊的吃法。

说到了北京一定要吃烤鸭，一个道理，到了云南是一定要吃过桥米线。其实，虽然它的汤油厚重了点，但那一缕鸡汤的芳香，是记忆中挥之不去的印象。

投稿作者：孤芳不自赏46

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