食材营养：原来酱油也防癌

2015.11.24 来源: 互联网大字

食材营养：原来酱油也防癌酱油的主要作用是调味，相信不少的朋友也都是这样想的，但是大家想过没，食材都有自己的营养价值和**功效，那么，大家知道酱油除了调味外能对我们的健康有什么帮助吗?小编就带大家一起来了解下。主要功效：烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。防癌功效：酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。**分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。

投稿作者：孤芳不自赏46

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