自制麻辣火锅底料怎么做的自制麻辣火锅底料做法教您怎样制作自制麻辣火锅底料？

2015.11.24 来源: 互联网大字

自制麻辣*锅底料怎么做的自制麻辣*锅底料做法教您怎样制作自制麻辣*锅底料?这款麻辣底料用处很多，不仅可以做*锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是*精简了，都是*基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的，因为*为百搭。熬一次底料还是挺费事的，所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。

麻辣*锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基底，熬好的*锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。

待要吃*锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售*锅底料大多味精味过重，吃多了让人烦腻。试试自制的*锅底料吧，保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后，家里的厨子又要受累了。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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