超过冷藏期21天酸奶*不营养对于一些酸奶的报道，我想人们对酸奶的好处和存在的一些弊端有一定的了解。酸奶是属于大众化的一种**饮品。所以市场上的一些酸奶也十分的**，在购买酸奶的时候我们都希望买到健康的好酸奶。那么面对琳琅满目的各功能酸奶，哪一类型的酸奶，才可以称得上是营养价值高的酸奶呢。一、乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低。还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意。二、蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是*健康的。三、少增稠或凝固添加剂够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。四、只能冷鲜保藏，*多21天能达到无菌厂房生产和***冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中*宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不**购买。五、少乳化剂、稳定剂自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。可以理解，为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出现这些名词的不**购买。六、少甜味剂酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。其实，这种酸奶只会让人吃的更多，*好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的。七、少香精、色素各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好。八、少防腐剂防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。购买时要选择没有这些字眼的酸奶。以上介绍几种标准的酸奶指标，可以帮助你在挑购酸奶的同时，有一个良好的参考方式。虽然酸奶我们平时都喝得很多，也许之前你酸的并不是所谓的好酸奶，但是当你看到上文之后，以后在选择好酸奶上面，一定不会选错了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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