冬季,又到了潍坊人的咸菜季!现如今生活好了,大咸菜缸被淘汰了,小咸菜坛却依然在坚守,里面乱七八糟地腌一些黄瓜把儿、辣椒纽子、白菜芯儿,吃剩的萝卜皮儿、择下的芫荽根也随手扔进去……浸渍着潍坊人难以释怀的咸菜情结。下面小编就来盘点下,适合当下吃的潍坊特色咸菜吧!
酥鱼咸菜
酥鱼咸菜是老潍县咸菜的一种做法。
主料是:咸菜疙瘩、鲫鱼、白菜、海带、藕;附料有:鲜茴香、八角等。
做法:入油锅略炸(不炸也可),准备咸菜(水疙瘩一个),切成约4毫米的厚片,海带小1斤(*好是后半段,较厚硬的),切成大豆腐块,也可加藕片。高压锅,下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底,放入鲫鱼;再放酱油、水(不要多,*多将将与鱼平齐)、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。大*至呲汽5分钟改中*(*略大,可使水气蒸发的多,汤浓好吃),约20多分钟关*即可。此菜,咸鲜,宜冷食!
投稿作者:孤芳不自赏46
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