泡椒,俗称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,泡椒可以减肥、助消化、促进血液循环、降血糖、防感冒、健胃、预防胆结石、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛的作用。下面小编教大家来做爽口小菜——泡椒牛肉。
材料:牛肉(以里脊肉为*好) 小米泡椒 大葱 鸡蛋
调料:盐 生抽 料酒 蚝油 糖
泡椒牛肉的做法:
1、材料。
2、牛肉切丝或者片儿,加上一勺泡椒水,
3、加上生抽盐料酒蚝油,充分拌均匀,因为加了泡椒水,去腥效果挺好,没有另备姜和葱。拌的过程中,可以酌量再加些水。
4、*后放一个蛋清,放上生粉,抓拌均匀。
5、葱和泡小米椒切段备用。
6、起锅,热锅凉油,下抓好的肉,滑散。这个菜用了大铁锅,*候较容易把握。
7、将牛肉出锅。锅 中留下一点儿油。
8、下葱段,将牛肉回锅,翻炒,调味,一点点糖和生抽就可以了。
9、出锅上桌就可以了。
小贴士:
1、牛肉的切法,以切断纤维为*好。
2、滑油我用热锅冷油,大*速成,效果还算可以。
投稿作者:孤芳不自赏46
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