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位于沅水河畔的常德市，其**菜肴久负盛誉，闻名遐迩。相传清代乾隆皇帝游江南时，路经常德，进一**店品尝了厨师烹制的**菜肴，赞不绝口，当即挥毫赐名该店为“****春”。
“**菜肴”是指**喜食的牛羊肉。常德**菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上*具一格，*先是选料严格，主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋;辅料齐全，主要有玉米片、香菇、木耳、鸡蛋等;佐料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、酱菜等。
其烹制方法亦多种多样，有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、煮、烤、烧、卤等。“**菜肴”虽然都是以牛肉及牛副产品为原料，但刀工配料各有特色，烹调饪制各具千秋。“银丝百页”就是以刀工精细，*工恰到好处而见长，烹调师将煮熟的牛百页去掉底板切成细丝，把辅料玉兰片切成细丝，再将佐料新鲜红辣椒去籽切成细丝，生姜切成细丝，香葱切成段，然后人锅放清油旺*爆烩，盛人盘中，淋上麻油，只见百页丝条匀齐，色泽洁白，配以红辣椒、绿葱段、黄姜丝，五彩纷呈，香气四溢，味美可口。
此外，还有红烧牛蹄筋、烩牛脑髓、扣牛肉、麻辣牛肚丝、盐炸牛肉、绿豆粉炒牛肉丝、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、红烧牛肉丸子、凉拌腱子牛肉等传统菜肴，经过烹调师的精心饪制，其形千瓷百态，栩栩如生;其色艳丽多彩，赏心悦目;其香浓醇厚美，风味隽永;其味鲜美可口，回味悠长。
投稿作者：孤芳不自赏46
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