材料一:美国*鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克
材料二:香料束包括(红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克)
材料三:馅料包括(土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6克、红酒60cc)
材料四:美国*鸡酱汁包括(美国*鸡骨头1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克)
材料五:红莓酱1罐
做法:
1、美国*鸡洗净并抹上胡椒盐,腹内塞入香料束。
2、土司去边,加牛奶泡软,加入鸡肝、栗子及红葱头炒香,加高汤待栗子闷煮至烂,放入百里香、俄力冈及红酒,以中*将汁液收乾,再将所有材料塞入美国*鸡腹内。
3、美国*鸡放入烤箱,以250?C烤约40分钟,以铝箔纸包裹,再以150?C烤50分钟。
4、取出香料束,切成碎末,加入美国*鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟,成为2000cc的美国*鸡原汁。牛油及高?面粉炒香,加入美国*鸡原汁中,再加入切片的鸡胗,即成为美国*鸡酱汁。
5、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状(约3克)。
6、将美国*鸡盛盘,再将腹内馅料取出置于美国*鸡下面,酌量淋上美国*鸡酱汁,并搭配红莓酱食用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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