【创新菜】千层毛毛菜怎么做？千层毛毛菜的做法

2015.11.03 来源: 互联网大字

腌菜的制法，类似于西北的浆水酸菜，先是将开水入盆，加入适量的玉米粉搅匀后，等到晾凉了再放入焯过的青菜，腌约2天至略带酸味时，取出来便好。

原材料：

主料：千层肚300克

辅料：自制腌菜150克，香菜节20克，姜片、蒜片、小米椒节、盐、辣鲜露、味精、香油、花椒油、菜油各适量，白卤水1锅

千层毛毛菜的做法：

1.把千层肚放入掺有白卤水的高压锅，上*压至软熟，取出来晾凉后，改刀成丝;另把自制腌菜切成粗丝，入菜油锅炸至水分稍干时，倒出来沥油待用。

2.锅上*放熟菜油，先下姜片、蒜片和小米椒节炒香，再下千层肚翻炒，边炒边加盐、辣鲜露、味精、香油和花椒油调味，*后撒入香菜节炒匀便起锅装盘。

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