辣子鸡翅是怎么来的？辣子鸡翅做法有什么秘诀？

2015.11.02 来源: 互联网大字

辣子鸡翅是怎么来的?辣子鸡翅做法有什么秘诀?四川人烹制鸡翅方法多样，而干烧技法即可以使鸡翅鲜嫩，又十分入味，广受四川人的喜爱。制作时要掌握好汤汁的用量，干烧时加入的汤汁如果过多，烧制的原料已经熟了，而锅中还有很多汤汁，这时如继续烧干会将原料烧烂;如果汤汁过少，原料还未成熟时，锅中的汤汁就已经干了，如果再加汤汁会使原料难以入味。

辣子鸡翅详细制作方法

1.鸡翅取鸡翅中，去掉表面的绒毛和杂质，放在碗内，加上料酒、精盐拌匀，腌溃10分钟。

2.取出鸡翅，在鸡翅表面剞上浅花刀(便于入味);干红辣椒切成小段。

3.净锅置*上，放入清水烧沸，倒人鸡翅中焯烫至变色,捞出沥水。

4.把精盐、鸡精、味糖、白糖、陈醋放在小碗内调匀成味汁。

5.净锅置*上，放人植物油烧至六成热，下入干红辣椒段炒出香辣味。

6.倒入鸡翅中,加入花椒、葱花、姜丝，继续煸炒均勻至鸡翅熟香，烹入调好的味汁，快速翻妙均匀，出锅装盘即成。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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