凉拌牛舌是十分迎合夏天的一道菜,牛舌爽嫩,甘香可口。由花椒,酱油,大葱等制成的酱汁鲜美,与牛舌搭配非常。
原材料:
主料:牛舌1000克
辅料:花椒10克, 酱油50克, 大葱15克, 姜15克, 白砂糖20克, 卤汁2000克, 盐10克
椒香牛舌的做法:
1、牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。
2、取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用清水漂洗干净。
3、将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺*煮开,改用中小*煮约2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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