菜是鲜的好火锅还是老的香重庆老火锅

2015.10.22 来源: 互联网大字

重庆人喜欢吃*锅，有人说是因为重庆的冬天太冷使然。不过，依我看，这只能是一种说法，三伏天赤膊短裤围着*炉挥汗如雨的，大有人在。2016开*锅店几个开得不错的老*锅店可以借鉴!

巴倒烫

环境：这个*锅店看起来确实乡村味十足，一楼一底的房子就是整个*锅店的全部了，散步的20多张桌子无论在什么时候都挤满了人，可见味道意境让人忽略了环境的差异。

店里的毛肚、黄喉等都是来自附近的屠牛场,**新鲜，就连土豆、南瓜、藕之类的小菜，也要等到顾客点了后才削皮，同样是为了**新鲜。这里能够吃到的*新鲜的蔬菜恐怕要数平菇了，客人点了之后，**随即给隔壁种植平菇的街坊家打去电话，邻居马上摘下来，几分钟平菇送到，才采摘下来的平菇新鲜的很，甚至不需清洗就可直接入锅。

重庆老*锅特色推荐：这里的豆浆是人工推磨磨制;辣椒是用木桩磨碎的;鳝鱼是野生的鳝鱼，鲜嫩味道十足。

51*锅

1981年重庆*早的老*锅出现了，位置就在解放碑很近的大阳沟菜市，就在今天的重庆京剧团对面的农业银行大门。每天的中午和晚上，店里的10来张桌子不必我说了，重庆老*锅店门外等起的上百人与到菜市买菜的人们交织在一起。

真正的老*锅出现在1995年到1998年，在临江门的地下通道里，那里曾经是个古的城门洞，去那里吃*锅的任何人必须接受3个“得“：一是熏得，二是等得，三是饿得。那里是重庆*锅永远的绝唱，用蜂窝煤可以想象怎一个熏字，其次是人多的必须在吃*锅的人的身边等起，为了防止其他的“等家“抢夺了“我们的位置”。

与此同时继承了重庆陆派和水派两大派系的老*锅开始沿着“老”发展起来，成为现在人们追忆历史的*好的美食见证。

老厂老*锅

环境：老厂*锅看起来有点客栈的意思，就在马路三岔口边上，古色古香的，真让人怀疑是不是以前的老客栈改造之后变成*锅店的，桌椅板凳都是老式的，坐上去喝茶等菜的时候*舒适。

和其他陆派*锅一样，菜品将就得就是新鲜，特别是毛肚，由于附近的屠宰场很多，可以就地取材，有时候毛肚端上来的时候还带着雪丝冒着热气，烫一两分钟就可以吃了。至于各种素菜同样是在周边的农家购买的，现买现送，晚上菜品不够了**就直接关门休息了，**不会拿不新鲜的菜给客人吃。

特别推荐：门口停车很方便，对面就是加油站，另外旁边的快活林老*锅也很不错，看名字更像武侠小说里面的酒家了。

后街老*锅

环境：一样的简朴实在，桌椅空隙很大，人坐上去比较空，而且椅子是那种长条的板凳，两个人做一条，喝酒用的是很老的那种瓷碗，够豪放的。

这家店开了有些年头，*锅店并不大，但是吃饭的人却很多，好不容易我们才找到两张桌子的。拿起菜单一看，比其他的地方要便宜很多，**的手很麻利，刚做下锅就架起来了，锅是那种类似家里炒菜用的那种，不过看起来很有感觉，菜上来的时候很多是用竹筒子装起的，让人感觉很新鲜。好不容易锅热了起来，菜和肉马上放进去，熟了一尝，味道确实不错，有种独特的浓香，现在很多*锅已经吃不到这种味道了。

特别推荐：在这里喝老山城很有感觉，在大瓷碗里喝酒有种难得的江湖感，另外*锅煮到10分中的时候*好，麻辣适中。

枇杷园

环境：这里的环境很新颖，满园子的枇杷树，而且整个*锅园是梯坎形的，一层一层几乎快到山顶了，可见生意之好，每层都有独立的配菜厅，上菜速度很快，*底层还有一个大厅，也可以坐近百人。

朋友开车专门去的这家吃饭，生意*爆的连停车位都没有了，等了半个多小时才等到位置，这家的酥肉一直很受欢迎，薄薄的皮子里面是嫩滑的肉丝，吃起来很有嚼头。当然这里的菜品也是新鲜为主，特别是鸭肠和鸭血，都是才杀了之后准备，味道不是其他餐厅可以相比的。

特别推荐：这里的环境很优雅，露天的*锅更有古朴的味道，不怕累的话可以上到*高层，俯瞰下面热气腾腾的一排排*锅也够很壮观的。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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