家常懒菜-简易辣子鸡丁

2013.06.14 来源: 互联网大字

一道很代表性的川菜，要颜色有颜色，要口感有口感，**诱惑；鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为**的蛋白质来源。

主料：鸡腿2个、白芝麻少许、花椒少许

配料：鸡粉适量、葱适量、盐适量、姜适量、干红辣椒适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量

简单做法：

1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒；

2、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；

3、锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆；

4、锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；

5、倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。

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