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四川回锅肉味道好的很，五用花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香，五花肉尽量瘦一些，因为猪油饱和脂肪酸含量较高，美味挡不住，但是不宜多吃。
食材
主料
五花肉
300g
青蒜苗
100g
青椒
1块
红椒
1块
辅料
油
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
生姜
1块
花椒
15粒
回锅肉的做法
1.准备好原材料。
2.将五花肉冷水入锅煮到八**熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3.青椒、红椒切成块。
4.蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5.生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6.五花肉切成薄片。
7.锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
8.加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9.加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10.加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。
投稿作者：孤芳不自赏46
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