黑毛肚口感爽嫩,层次丰富,但这道菜的特色更在于它的特色酱汁料:鲜辣蔬菜汁。既有蔬菜的健康清甜感觉,又带有微微的香辣,十分开胃可口。
原材料:
主料:黑毛肚250克,青笋片100克,香葱花30克
辅料:葱油30克,鲜辣蔬菜汁250克
葱香千层肚的做法:
1、黑毛肚洗净,切成宽1厘米的条,放入沸水中大*焯透;青笋片焯水后放入盘中垫底,上面摆放黑毛肚。
2、鲜辣蔬菜汁烧热,浇在黑毛肚上,撒入葱花,淋烧至八成热的葱油即可。
鲜辣蔬菜汁:
锅内放入色拉油200克,烧至五成热时,放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克,小*炒香,再下入瓶装的野山椒150克,继续用小*炒香,倒入清水2千克,大*烧开,改小*熬至蔬菜的香味浓郁,过滤掉料渣,下入万字酱油250克、美极鲜味汁150克调味即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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