如何开一家川菜馆?开川菜馆需要哪些设备

2013.06.03 来源: 互联网大字

如何开一家川菜馆?川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是“味浓味厚、麻辣见长”。如何开一家川菜馆?开川菜馆需要哪些设备。

如何开一家川菜馆?开川菜馆的**口岸的选择：

口岸的选取直接影响到川菜馆的盈亏，因此如何开一家川菜馆?寻找一个合理的**口岸开川菜馆，是开店的**步。

一个合理的**餐饮口岸应当具备商业气氛浓、人口密度高、交通要便利、同行聚集地、拐角处、人口聚集处等要素，具备以上任意一种，都是比较好的口岸。

如何开一家川菜馆?川菜馆的装修设计：

川菜馆的装修设计并没有定势，风格多样的特点比较明显。但是需要克服结构单调、室内空气混浊潮湿、就餐间距过小、环境空间压抑、缺乏*创性特色装饰等几个问题。

3、厨房用具：

A、铁锅，分生铁锅和熟铁锅两种;

B、手勺;

C、手铲;

D、漏勺;

E;网筛;

F、铁叉、

G、铁筷子;

H、蒸笼;

I、肉叉。

4、服务员用具：

A、代手，包括垫手用的沾布、做卫生的抹布、擦餐具的拭布，以上统称代手;

B、托盘;

C、台布;

D、开瓶器;

E、开刀;

F、分菜用刀、叉、勺;

G、其它卫生用具。

如何开一家川菜馆?另外，还有一些川菜常用的设备，主要有泡菜坛、重炉、石臼等，用于制作泡菜、腌腊食品及辣椒面与糍粑辣椒等特殊调味品等。

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