走访福州各超市发现,今年月饼保质期普遍缩短,衍生出70—90天左右保质期与45—60天保质期两种派别的月饼。这两种月饼保质期为何不同呢?
包装与馅料影响保质期
目前市场上销售的月饼,保质期多为90、70、60、45天,*短的保质期只有*长的一半。对于这种情况,业内人士介绍,月饼保质期主要看包装方式和馅料派别。
福建美可食品有限公司陈总介绍,月饼有冷包装和热包装之分。热包装是指在月饼刚出炉还有温度的时候,利用KOP包装膜在*短时间内将其与空气隔绝,保质期长,通常为60天或更高。冷包装的保质期较短,基本在45天左右,保质期90天的通常为外省生产企业的产品。
不同的馅料与流派也影响月饼保质期,福建超雅食品有限公司黄总介绍,内包蛋黄酥馅、冰皮馅等的手工月饼或台式月饼保质期都相对短些,通常是45-60天。糖分较高的港式月饼保质期相对较长,至少60天。
生产两周后的月饼*好吃
陈总认为,月饼刚制作好,里面油分还没充分渗透,口感还不够好。待两周后,面粉和馅料里的油充分渗出,口感将达到顶端。
该人士提醒,在选购月饼时,应注意其包装上标注的生产日期和保质期,同时尽量选择有质量**的品牌月饼。
投稿作者:孤芳不自赏46
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