浙江特色风味小吃

2015.09.24 来源: 互联网大字

浙江小吃，是根据各地区的实际条件，**自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区，盛产稻谷、豆类，以各种米、豆类烹饪原料作主料为多，讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区，主产麦类和杂粮，以此为主料，制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长。

浙江经营小吃的名家，有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的**老店奎元馆等。这些店都以自己的看家小吃，为浙江小吃增添光彩。

吴山酥油饼　　浙江杭州点心。将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山**点”，流传至今。1990年在上海举行的全国名点评比中，获商业部的金鼎奖。

金华干菜酥饼　　浙江金华点心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯，经长时间烘烤而成。它包裹干菜肉馅心，圆若杯口，形似蟹壳，两面金黄，满布芝麻，上下十几层，每层薄如纸，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊风味。

马蹄酥　　浙江小吃。因状如马蹄，故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。

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