吃无米粿的时候,在锅中煎香,使其透明微带赤,十分可口,是有名的潮汕美食。
原材料:
主料:番薯粉,韭菜
无米粿的做法:
无米粿的粿皮制法
1、先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀。
2、锅中放入清水(分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(1000克水加入5克白矾),倒入番薯粉,搅拌均匀成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,端离*位,待其凉后即可使用(如隔一夜后使用,效果更好)。
3、把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。
馅的制法
1、韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味。
2、包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟。
3、食时下锅煎至两面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料。
投稿作者:孤芳不自赏46
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