【创新菜】米汤罗汉卷怎么做？米汤罗汉卷的做法

2015.09.09 来源: 互联网大字

此款点心制作十分简单，馅料方面可以根据实际情况随意变换(选用素食原料即可)。而其*大卖点便是在被视为从婴幼儿到老年人都适宜并喜好的“营养汤”——米汤。

原材料：

主料：广州腐皮(也可选用北方产的)，香菇丝、木耳丝、葫萝卜丝、玉米笋及马蹄小粒各适量，米粥汤，枸杞

米汤罗汉卷的做法：

1、将香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝、玉米笋、马蹄小粒清洗干净后沥干水分。锅入黑菌油少许(黑菌油在西餐店有成品出售，也可用橄榄油代替)下胡萝卜丝小*煸炒至其回软后入其余馅料(除马蹄外)，继续以中小*煸炒，适当调味后出锅待凉，拌入马蹄粒。

2、取腐皮裁剪成适当大小后卷起包入馅料，收口向下(用面糊封口)。

3、锅入油烧至五成热时迅速下入腐皮卷速炸10秒(视外皮迅速卷曲)后捞出，沥油后用净水冲去外皮油分。

4、将3入小碟，倒入适量米粥汤后撒上枸杞(事先用热水浸泡过)，入蒸笼旺*蒸约3分钟即可。

米粥汤制作：

水入锅烧沸后，入粳米(用量为水的1/5)大*烧开后，滴入少许色拉油，以中小*煲约20分钟(视米汤汁呈现略微黏稠即可)，取汤汁下少许盐(入底味)即可。

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