传统餐饮差在哪儿?

2015.09.07 来源: 互联网大字

2014年，全国餐饮收入28000亿，同比增长9.7%，餐饮市场稳中回暖，终止了2011年以来连续三年增速下滑的趋势。但传统餐饮“四高一低”的状况已不可逆转。传统餐饮每天做生意的时间受到限制，**卖3餐，相对于互联网时代的餐饮而言，传统餐饮业存在诸多限制：

1、数量：现场座位有多少是多少，客满的时候只有排队等候;缩短就餐时间虽然可以提高翻桌率，但总不能为了这个赶走顾客。

2、空间：无法随意移动，餐厅在哪里生意就只能做到哪，遇到天气不好或者交通拥堵，顾客无法上门;而且辐射范围也只能餐厅周边，距离不能过远。

3、时间：营业时间不是想延长便能延长，**营业6小时，只能把握分分秒秒才能******。

而在互联网时代，晚上9点半，医院的病人要用餐;正常午餐一点半以后，超市、百货的工作人员要吃饭;夜里0点到3点，可以做网吧上网的人的生意;夜里3点到5点，批发市场的人也要找东西吃。这样来看，餐饮市场24小时都可以有生意。

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