武汉市食品公司生产的猪肉干,使用新鲜猪瘦肉作原料,成品为长方小片或小条型。
原料配方:猪瘦肉100公斤精盐2公斤白糖5公斤酱油4公斤桂皮0.5公斤八角0.3公斤干红椒(或粉)0.4公斤白酒2公斤味精0.2公斤咖喱粉0.2公斤
制作方法:
1.将选用的原料,去净筋膜、油脂,切成500克左右的肉块,放入凉水中浸泡1小时,使肉中血水渗出再捞出滤干。
2.将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟,捞出摊凉后,切成长方小片或小条。
3.每100公斤的原料用汤水25公斤烧热,把铺料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内,并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的翻动,并加白酒,按原料比例投入一并炒干,*后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。
4.将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房,每隔1小时把筛子上下翻动1次,并把肉干上下翻动摊平,经烘至7小时肉干变硬,即可取出凉透为成品。
投稿作者:孤芳不自赏46
金火旺木炭机相信大家都不会感到陌生,因为该木炭机品牌科技含量非常的高,而且它拥有使用方法方便以及安全...
爱亲母婴县级怎么加盟实体店?爱亲母婴加盟模式是怎样的?爱亲母婴县级加盟开店需要和总部取得联系然后获得...
爱亲母婴加盟需要哪些条件?成本高吗?爱亲母婴加盟的条件也是比较合理的,并且加盟费用也不高。爱亲母婴作...
爱亲母婴接受加盟吗?开店的成本是多少?爱亲母婴室接受加盟的,并且开店的成本也比较合理。爱亲母婴作为知...
爱亲母婴在四川接受加盟吗?加盟费是多少?爱亲母婴在四川接受加盟,加盟费一般需要投资者和公司负责人面议...
加盟澳洁干洗店流程有哪些?澳洁干洗店加盟连锁是投资干洗行业的首选品牌!澳洁总部全面扶持开店!澳洁干洗...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎