蟹块炸好入锅干炒,豉椒口味,蟹块壳脆肉鲜,炒好后壳也可食用,风味*特。
原材料:
主料:南极蟹一只约300克
辅料:盐2克,味精3克,白糖3克,鸡精2克,生抽5克,辣椒面5克,阳江豆豉5克,姜、蒜、葱各5克
豉椒干炒极地蟹的做法:
1、南极蟹改刀成块,拍澄面(比拍生粉口感更脆)入六成热的油中中*炸2-3分钟至色泽金黄、表皮发硬出锅备用。
2、净锅下豆豉、辣椒面、姜、蒜、葱中*煸炒至香,入炸好的极地蟹翻匀(此过程不要超过1分钟),加糖、盐、味精、鸡精调味,再淋入生抽即可。
味型:豉椒干香味浓。
注:原料中用到的南极蟹也可用白蟹、花蟹代替,毛蟹效果就不太好,因为毛蟹肉太紧,熟得较慢,影响口感。
投稿作者:孤芳不自赏46
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