火锅鸡配方注意主料与辅料间的配比

2015.08.30 来源: 互联网大字

*锅鸡是一种盛产与河北地区比较有特色的一种地方菜，其制作工序简单，基本每个家庭人都会做。但是其*锅鸡配方确实很关键，必须把握各种主料与辅料间的配比，做出的才鲜美。下面就介绍了*锅鸡配方。

*锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，*锅鸡配方论色、香、味俱佳的话，**东光县水务局对面的****锅店。*锅鸡配方主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

*锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家*锅鸡店，*爆程度非其他*锅可以媲美，*锅鸡配方很重要，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。*锅鸡配方调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

了解了*锅鸡配方，下面是做法是将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块; 2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中; 3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包; 4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;了解了*锅鸡配方，在做的时候要注意用勺将鸡肉汤舀入*锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 6. 将以上测菜分别加工，摆在*锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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