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三角火烧的做法

2015.08.26   来源: 互联网 大字

三角*烧原料:

主料:富强粉10000克。

配料:熟面粉4500克,芝麻仁2000克。

调料:白糖6000克,猪油8000克,精盐100克、味精、葱末、花椒粉各适量。

三角*烧的做法:

①芝麻仁炒熟,研成碎末。

②熟面粉加入白糖5500克、猪油4000克拌匀,再加入葱末、精盐、味精、芝麻末调拌匀,即成馅料。

③富强粉5000克加入猪油2500克拌匀,调制成油酥面。

④白糖500克加入猪油1500克、富强粉5000克,用适量清水和成面团揉匀揉透,成皮料,再分块放置饧面。饧好的面团揉匀,再分成小剂,按成中间稍厚的扁圆形,分别包入油酥面,破酥后平均分为两半,再分别按成中间稍厚的扁圆形,再分别包人馅料于面皮中间,封严剂口,擀成11×6厘米的椭圆形薄饼,宽面的1/2面略薄,并向另一端折叠,成两层的半圆饼,但底面大些,略厚,然后再对叠起来,成一边圆,两边直的三角形,即为三角*烧生坯。

⑤生坯摆入烤盘里,送入烤炉内,用220℃炉温,烤15分钟左右熟透。

注:三角*烧是天津市南味传统名食。

投稿作者:孤芳不自赏46

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