基围虾先卤后*局,打破传统盐*局虾的套路,口味更佳。皮脆肉嫩;味道鲜美。
原材料:
主料:鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张
辅料:盐*局卤水一锅
卤水盐焗虾的做法:
1、基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。
2、盐*局卤水烧开入基围虾微*卤5分钟。
3、锅入色拉油烧至七成热,入基围虾炸半分钟至皮脆,用锡纸包好放入竹筐。将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。
盐*局卤水的制作:二汤10斤,盐200克,鸡精100克,鸡粉100克,盐*局鸡料6包,乙基麦芽酚5克,香油50克,玫瑰露酒100克,花椒、八角各20克,香叶、甘草各10克。将以上原料烧开煮约10分钟即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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