原材料:
主料:鲜茶树菇300克,野生黄瓜香鱼200克,泰椒丝10克,香菜梗5克
辅料:王守义麻辣鲜5克,香油5克,家乐辣鲜露3克
干捞香草鱼的做法:
1、鲜茶树菇冲洗干净,去掉两头,中间部分撕成细丝。黄瓜香鱼冲洗干净,撒入少许玉米面抓拌均匀备用。
2、锅入宽油烧至六成热,下入黄瓜香鱼小*慢炸至微卷焦酥,再下入茶树菇丝炸至金黄色,捞出沥油。
3、锅留底油,放入泰椒丝煸炒出香,下炸好的鱼、茶树菇丝、香菜梗,调入麻辣鲜、辣鲜露翻炒均匀,淋香油即可装盘。
特点:鱼味干香、鲜辣。
制作关键:炸制黄瓜香鱼时,油温要保持在六成热,油温太高,鱼肉会被炸老,油温太低,炸后的小鱼容易回软。
投稿作者:孤芳不自赏46
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