开餐饮店该如何培养回头客

2015.08.05 来源: 互联网大字

回头客是体现一个餐饮加盟店服务标准的重要方面，回头客体现了餐饮加盟店服务吸引人与否。回头客是餐饮加盟店的人脉和客户资源，是餐饮加盟店强大的后续消费资源。是否能把头回客变成回头客，体现了一个餐饮加盟店的餐饮服务水准，但同时也要注意一些细节策略。把头回客变成回头客，*先，要在餐饮加盟店上下形成重视回头客的氛围，做好客户档案等基础性工作，其次，还要在服务流程设计上采取具体措施。1.常客奖励，发展回头客餐饮加盟店常客奖励计划是对回头客的激励。员工需要激励，客人更需要激励。为了留住回头客，必须根据连锁加盟型餐饮加盟店的实际情况推出切实可行，并对顾客有吸引力的常客奖励计划。2.解决客人难题，发展回头客帮助解决回头客的难题，是塑造回头客忠诚的*佳时机。餐饮加盟店可能会因接待会议或经营旺季时，回头客当天无位可订，而不能在餐饮店就餐。这是对回头客极大的伤害。3.尽量满足头回客需求餐饮加盟店回头客由于有消费能力，成为各个餐饮加盟店追逐的对象。餐饮加盟店要想在这场追逐中取得胜利，就必须拿出追求“女朋友”的精神，立足于对头回客情况进行了解和对其行踪时刻加以把握，在他们*需要你出现的时候出现。4.餐饮服务吸引回头客（1）老菜开发新客户，新菜留住老客户。对于头回客可以**餐饮加盟店新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务。餐饮加盟店经营的核心是菜品。菜品是顾客选择餐饮加盟店的关键因素之一。当顾客发展成回头客，*先，他们对餐饮店的菜品熟悉又认可，希望吃到自己平常喜欢的菜品；其次，不能老是“老三样”，还需要一些变化的刺激。作为特色餐饮店要充分了解餐饮店回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推出的创新菜**新鲜感。（2）提供针对性服务与定人定位服务。对于头回客也要进行针对性服务，不能有丝毫怠慢。针对性服务就需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措施，当发展成回头客后，要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成本。而减少沟通成本的*有效办法是定人定位服务。相对固定的服务人员能够比较了解顾客的喜好和就餐习惯，比较容易地提供针对性的服务。厚待“回头客”，更要善待“头回客”。头回客与回头客虽然一字不差，仅仅是颠倒了顺序，但两者却有质的区别。消费者之于商家，既有可能是头回客，也有可能是回头客。对于绝大多数商家来说，回头客往往要比头回客多，尤其是由于地理位置等方面的原因，一些头回客要多次充当回头客，甚至变成常来常往的常客。如今餐饮行业发展迅速，市场上品牌林立，想要在餐饮市场上捞金已经**是一件简单的事情，因此想要立足在餐饮市场就要充分思考如何培养出回头客。可以说，一家餐饮加盟店就是靠无数个回头客支撑起来的。因此，你要想占领市场，必须招徕回头客。

投稿作者：孤芳不自赏46

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