川菜:盐水鸡的做法大全,盐水鸡,冷菜,咸鲜味型。特点:色泽洁白,皮糯肉嫩,鲜美爽口。烹制法:蒸。教你做出川味的盐水鸡。
川味盐水鸡的做法:
1、选白皮仔公鸡去脚洗净,入开水锅出一水,除尽血沫取出。
2、将调料抹于鸡身及腹腔,置容器内腌渍1小时,再入笼用旺*蒸耙取出。
3、冷却后改刀(可带骨,亦可用净鸡肉)装盘,淋上适量原汁即成。
操作要领:码味时应注意用量,咸味要不缺不伤;蒸制要用旺*。按此法可制作盐水鸭、盐水鹅。
投稿作者:孤芳不自赏46
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