芸豆学名菜豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为**。芸豆营养丰富,蛋白质高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的**原料,其药用价值也很高。
主料:花芸豆250g 猪尾1条 山药250g
辅料:盐适量
步骤
1..材料:新鲜花芸豆250克 猪尾1条 山药250克 调料盐巴
2..砂锅内倒入冷水,倒入洗净的花芸豆。
3..把山药洗净切厚片
4..倒入山药厚片。
5..倒入洗净的猪尾大*烧开汤汁转小*慢煲70分钟。
6..起锅前倒入盐巴调好味就可以出锅。
小贴士
1.芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2.给山药去皮的时候要带上***手套。如果山药过敏先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因 或者把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感.也可以在*上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,这样能分解渗透手部的皂角素。但要留意安全,不要烧伤皮肤。
投稿作者:孤芳不自赏46
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