好长一段时间没有自己做鸡肉吃了,主要是没有买到老柴鸡,肉鸡又不想吃,总觉得肉鸡含的激素太多,怕吃出事啊!*近市场有好多卖柴鸡的,不过一看就是今年的新鸡,只适合炒着吃,不能炖。那么就做个辣子**!
1.将鸡洗净剁好,焯水;
2.用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用;
3.锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味;
4.倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味;
5.倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒;
6.炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;
7.炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、辣子鸡好吃的秘诀就是:*候很重要,一定要大*快炒。
2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感,在炒鸡块和辣椒时,切记不宜加水,否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味,还能省油,啤酒不能一次加进去,要分五次加入。
3、在健康杂志上看到的,说是做鸡肉的时候不能放葱,否则容易导致眼睛失明。
投稿作者:孤芳不自赏46
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