【川菜】素版麻辣香锅怎么做？素版麻辣香锅的做法

2015.07.21 来源: 互联网大字

主料：土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个(自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅、腐竹、莴笋、蘑菇、芹菜等都好吃)。

辅料：姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺。

素版麻辣香锅的做法：

1、土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。

2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。

3、豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。

4、锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料，小*炸七八分钟，将香味炸出来。一定要小*慢慢地炸出香味来，如果*大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。

5、下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。

6、加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。

7、砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小*加热15分钟。吃时端上桌即可。

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