每日一餐:酱焖四季豆无法忘记的家常美味

2015.07.01 来源: 互联网大字

今天我这个做法是来自于我亲爱的姥姥，老太太做这个很拿手，就是用黄酱来焖豆角，少放一些肉，*后大*收汁爆出香气，加蒜出锅，肉味和酱香配合着四季豆特有的气味，是我们小时候吃米饭的**理由。

用料主料：四季豆300克

辅料：猪肉100克

调料：食盐1克酱油5克葱10克蒜4瓣黄酱25克黄酒5克白糖3克植物油30克

酱焖四季豆的做法：

1.准备好所需食材

2.四季豆择洗干净，掰段备用

3.葱切片，蒜切末备用

4.猪肉切小片备用

5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香

6.接着放四季豆大*炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱

7.转中*把酱炒开，均匀的挂花在豆角上

8.然后开大*放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大*烧开，盖盖小*焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大*收汁，放蒜末出锅即成

烹饪技巧：

1、黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过*一些也别生着;

2、猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑;

3、炒酱的时候要用中小*炒，不然会糊掉;

4、这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐*后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份;

5、蒜末出锅的时候再放味道*好，早早放进去蒜味早飘没了;

6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。

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