每日一餐:健康更享"瘦"菠萝排骨饭

2015.07.01 来源: 互联网大字

现在菠萝大量上市的季节，价格很实惠，而菠萝的瘦身效果也是瘦身水果中****的，选择当季水果来做的“菠萝排骨饭”，不仅能让你饱口福，而且让你更健康的享瘦。

用料主料：猪小排300克菠萝1个红米1碗

辅料：芦笋100克

调料：食盐1茶匙冰糖5块葱1段姜1小块干辣椒3个料酒1汤匙胡椒粉1茶匙橄榄油1汤匙

菠萝排骨饭的做法：

1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用

2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小*慢慢炒糖色

3.炒到冰糖**融化，且变成棕黄色

4.下入焯过水的排骨

5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色

6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟

7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳

8.排骨大*收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀

9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用

10.将红米淘好后放入电饭煲中

11.煮熟，备用

12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀

13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中

14.倒入刚调味的芦笋丁

15.再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀

16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨

17.烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟

18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝

烹饪技巧：

1、菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟;

2、排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥;

3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观;

4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆;

5、为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

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