精品鲁菜推荐八宝梨罐

2015.07.01 来源: 互联网大字

八宝梨罐是一道美味可口的汉族名点，属于鲁菜系。八宝梨罐制作讲究，形态优美，多为宴席中的甜菜登席。若**宴席，可用小碗装盛，每碗一罐，殊为典雅。采用驰名中外的山东莱阳茌梨为原料，加种配料瓤制而成。

主料：梨 1800克，糯米100克，橘饼50克，桂圆肉50克，金糕50克，梅子50克，枣(干) 50克，西瓜子仁30克。

辅料：白砂糖100克，桂花酱8克，猪油(炼制)30克。

八宝梨罐做法

1、梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形。

2、将梨用开水稍烫一下，控干水分。

3、糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出。

4、桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁。

5、将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内。

6、再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅。

7、将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺*蒸15分钟取出，撒上红绿丝。

8、炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺*烧沸成汁，浇在梨上即成。

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