每日一餐:炒菜炒出烧烤味道干煸花菜

2015.06.30 来源: 互联网大字

这道菜还有一个主角就是肉，我试过加腊肉，五花肉和肉末，各有风味，看自己喜欢。其实我还是*喜欢加肉末的版本，把肉末和花菜一起煸的干干的，有烧烤的味道，很香。

用料主料：菜花1个五花肉100克

辅料：红椒1/2个

调料：食盐5克蒜5瓣料酒5克生抽5克小葱1根植物油1汤匙白糖3克豆豉酱半勺

干煸花菜的做法：

1.准备材料：菜花、五花肉、红椒、小葱和蒜

2.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散

3.植物油锅入蒜头爆香

4.继续加入五花肉煸至金黄

5.倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)

6.调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生(喜欢软一点就煸久一点，喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可，多了就煸不干了)

7.加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味(等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅)

8.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可

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