每日一餐:鲫鱼豆腐汤想念的家的味道

2015.06.30 来源: 互联网大字

宽泛来说，鲫鱼豆腐汤属于粤菜范畴。想想也是，这样清淡爽口，低盐，营养丰富的汤菜，的确是有粤菜的风范。就算是**平凡的鲫鱼豆腐汤，也不能小瞧。它代表家的味道。另外，它还有非常好的催奶功效，准妈妈和哺乳期的妈妈，快快学起来~超级简单有效~

用料主料：鲫鱼2条南豆腐400克

调料：食盐1/2茶匙姜1块料酒1/2汤匙细香葱1棵白糖1/2汤匙植物油2汤匙水适量

鲫鱼豆腐汤的做法：

1.鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

2.另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼

3.***倒入足量的，已经烧开的水

4.大*催开，放入姜片，倒适量料酒，开锅后也要大*煮时间稍久一点

5.嫩豆腐小心切块

6.当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤**变白，放入嫩豆腐改中*，煮至嫩豆腐表面出现孔洞

7.加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关*后撒入香葱碎即可

烹饪技巧：

1、汁会白的主要原因有三，**是鲫鱼的新鲜程度，第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳，第三是大*长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈;

2、鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，*入味，也是我*喜欢的口感，这个全看个人喜好;

3、主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为*佳。也可以不放哈;

4、“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

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