每日一餐:尝尝妈妈的味道家常豆腐

2015.06.30 来源: 互联网大字

家常豆腐，红亮中透着嫩绿，咸鲜微辣，内含浆汁，食之绵软香浓。无论是百姓餐桌，还是宴席，都是人们钟爱的一**小菜。

用料主料：豆腐300克

辅料：五花肉80克蒜苗4根

调料：酱油1/2汤匙姜1小块蒜2瓣淀粉1.5汤匙郫县豆瓣酱2汤匙大葱1小段植物油500克黄酒1/2汤匙白糖1/3茶匙

家常豆腐的做法：

1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形

2.郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末，五花肉切成薄片

3.净锅倒植物油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大*炸到两面金黄发硬捞出沥油

4.将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油

5.将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小*将郫县豆瓣炒出香味，并出红油

6.下入将肉片炒匀

7.放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀

8.往锅里注入没住豆腐的清水，用小*煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)

9.待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗

10.马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关*，即成

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