鱼和肉不能空腹吃最好先吃馒头垫底护胃

2015.06.30 来源: 互联网大字

“空腹不能喝茶，空腹不能喝牛奶，空腹不能吃水果……”关于空腹饮食禁忌的话题一直受人关注，你只要在搜索引擎中输入“空腹”和“不能”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万关于“空腹不能吃××”的页面，这些说法真的可信吗?

中国**协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授告诉《生命时报》记者，关于“空腹不能吃什么”的问题不能一概而论，应该分情况探讨。

对所有人来说，有些食物*好别在空腹的情况下食用。一类是对胃肠刺激较大的食物，如空腹喝酒会刺激胃黏膜，长期会引起胃炎、胃溃疡等疾病，而且人空腹时本身血糖水平就较低，此时饮酒很容易低血糖，出现头晕、出冷汗等症状。另外，空腹喝大量浓茶会摄入过多***，可能引起心跳加速，产生胸闷、心悸等不适。另一类*好别空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的鱼、肉。它们是以蛋白质和脂肪为主的食物，其中碳水化合物含量通常低于2%，而蛋白质含量却高达15%以上，脂肪含量也偏高。所以如果在空腹时*先大吃鱼肉类，肯定会造成蛋白质分解转变成能量的后果。一方面浪费了很多蛋白质，另一方面产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。建议大家在吃上述食物之前，应该先吃些馒头、饼干等淀粉类食物垫垫。

对一些特殊人群来说，空腹吃东西时确实有一定的禁忌。*先，乳糖不耐的人不要空腹喝牛奶，因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。需要解释的是，牛奶中的乳糖含量比蛋白质高，因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白质浪费的问题。其次，对有胃病的人(如胃炎、胃溃疡)来说，空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激，进而会感到不舒服。同时，这类人往往胃酸分泌过多，空腹时也不太适合吃柿子、黑枣、山楂和橘子等富含鞣酸或有机酸的水果，否则易引起腹部不适、**、呕吐等症状。*后，糖尿病人空腹*好别吃只富含碳水化合物的食物，比如精白米面制作的米饭和馒头等，这类食物极易升血糖，对控制血糖不利。

针对网上盛传的“空腹不能吃水果、香蕉、酸奶”等传言，孙树侠认为没有任何科学依据。*后，孙树侠提醒大家，任何食物空腹吃太多都不好，只要适量食用，身体没有出现不适，就不会对健康造成伤害。此外，每个人的体质各不相同，建议大家细心留意一下自己身体对不同食物的反应，这比单纯去网上搜寻“空腹不能吃什么”更科学可靠。

补充阅读：饭后吃的苹果不是烂苹果

“早上吃的是金苹果，中午以后就是银苹果，晚上吃就变成铜苹果”，“水果要饭前吃，饭后吃会和食物混在一起发酵，变成烂苹果”。近日，这则看上去似乎有几分道理的健康帖子在**中被热转，更耸人听闻的是，一条“爱惜大肠，空腹吃水果”的帖子还号称，空腹吃水果能*愈癌症。

饭后吃水果≠吃烂水果

“千万别再饭后吃水果，试想，你在吃两片面包之后，又吃了一片水果。本来水果要透过胃壁进入肠子，但被食物挡住了。同时，胃发酵、变酸，水果一接触到它们，配着胃酸，食物就坏了。”对非营养学、消化科的人来讲，这种说法似乎很说得通。

复旦大学附属中山医院营养科主任高键说，一般人饭前饭后吃水果差别不大，由于很多水果含有糖分较高，空腹吃水果，如吃得太快容易造成血糖快速升高，部分有基础疾病的人群就要特别注意。事实上，从营养吸收的角度来说，混合食物对人体更好。

帖子中提到，“有的人抱怨一吃西瓜就爱打嗝，一吃榴莲就涨肚，一吃香蕉就拉稀，这是因为水果与胃中腐败的食物混合后产生的气体造成的。”高键主任反驳，很多人因为自身胃动力不足或肠蠕动不足，就算空腹吃这些食物，也会产生以上症状。

早餐吃好≠其他时间吃不好

“早上吃的是金苹果，中午以后就是银苹果，晚上吃就变成铜苹果”。高键主任表示，早上吃水果肯定是好的，大多数中国人早餐缺少水果，从每餐食物营养来说，应加入水果。但这并不代表其他时间吃水果不好，关键是每天保证水果摄入的数量和品种。成人每天大约吃200—300克水果，相当于一个较大的苹果。*好的吃法是全家人分享2—3种水果，每种水果就不会过量，糖分摄入就不会太多。

连续三天只吃水果?不科学

“连续三天只吃水果，这样你的身体得以清洗，容颜焕发，令人惊喜”，这种做法也被营养学专家否定。高键表示，人体每天都要摄入蛋白质，连续三天不摄入蛋白质，人就要分解自身蛋白质来供身体消耗。现代人动物性蛋白摄入过多，导致各种慢性病，可通过减少动物性食物，增加植物性食物来调整，但不是只吃水果，这样不仅糖分太高，还缺乏综合营养素。如普通健康人群想要清理体内垃圾，可以一周中选取不连续的两天吃素，只吃蔬菜水果和米面等主食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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