【川菜】张飞牛肉的做法

2015.06.26 来源: 互联网大字

主料：牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量

辅料：花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉(选用)1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺

张飞牛肉的做法：

1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。

2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。

3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小*炒干备用。

4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒(宫保)超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者(青蒜段)，翻炒调入少许生抽调味即可出锅。

5、一道**的三国菜。

小贴士：张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手，相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏;从此就将此种做法叫做张飞牛肉，麻辣干香是这道料理的特色。

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