主料:瘦嫩猪肉150克、葱、姜、蒜
辅料:油l00克、酱油20克、料酒20克、盐0、5克、糖0、3克、醋0、2克、鸡蛋清半个、水淀粉20克、豆瓣酱 15克、毛汤15克
川味肉丁的做法:
1、将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。
2、将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀。
3、用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡。
4、勺上*,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,待肉热,豆瓣酱炒出香味与红油。
5、放入葱节、姜片、蒜片翻炒,然后放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透后翻炒,芡汁均匀地将主料裹起来即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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