怎么经营一家咖啡店才能使咖啡店备受欢迎？

2015.06.17 来源: 互联网大字

考察市场以及定位

确定所在城市当前市场有没有足够的需求，以及是什么样的需求，需求的人群又是哪一类(到底是专为商业人士还是情侣，或者是大学生)，这些如果你在前期能够敏锐的捕捉到，再在这个前提上发展下去你应经成功了一半。确定了需求那么就很自然的定位了需求人群，进而自己咖啡店的定位也就出来了。

做好预算及财务规划

在考虑完咖啡店定位以及市场考察前期工作后，确定可以开之后，就轮到做预算和财务规划了，所谓磨刀不误砍柴工夫，越精细的预算，成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩*大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的*，再拿去做设计，有多少*做多少事，比较合理的资金预算是，用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留一半周转。

注意：实际所需开销往往比预算大的多的多，慎重!慎重!

咖啡店选址

上面一切准备妥当就轮到选址了。咖啡馆所在地的交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。此外，咖啡馆要依靠周边环境有连带效应;大型楼盘或者写字楼附近。而选中的商铺本身也要比较实用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是*好的，所以建议有开业想法的时候，找一个装修懂行的专业人士参考。另外，一般商铺一签三五年，所以租金一定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。

设计好咖啡店风格以及陈设

找到地方门店了就该装修设计咖啡店的风格了。咖啡店一定要给人舒服惬意的感觉，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。出门喝东西关键是要气氛和感觉，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。所以咖啡店气氛格外重要，或颓废或温馨或慵懒的感觉，让人肯定陶醉其中，不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。

咖啡店的用人事项

装修完就该招兵买马了，挑选服务员尽量挑有气质和看上起有涵养的，那会让顾客感觉到你的**和内涵，从而认可你。还有咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员，但是**不可能每天在店里，人员管理依然是个问题。大企业管理需要制度，小企业管理需要情感，所以多和员工沟通。

注意事项经营中的关键

出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是开咖啡店*基本的要求，也是****的*要关键，但要泡一杯好咖啡，不是盯着书本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像**一个艺术，尤其个人化、个性化的咖啡馆就像是艺术馆，咖啡店**本身就像艺术家，能泡出**的自信和神韵，就是一杯好咖啡。

注意：很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大家需要，这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。

顾客是上帝，抓住客户，留给客人口碑，才是**经营的*大关键，一个咖啡店**如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有**经营的利基，才有成功的机会。良好的服务、品质的**才是品牌的象征。

要想成功开一家咖啡店需*先注意以下五个方面。

一、要稳定，不要流失：主要指老顾客和店员，作为加盟商，在对待老顾客上面一定要用真情。用朋友式的感觉去服务，逢年过节可以送点小礼物，尽可能与老顾客**联系。

二、要打价值战，不要打价格战：加盟商在经营咖啡豆店时，千万不要陷入价格误区，必要的时候可考虑累计有奖和赠送礼品等形式来变相去促销。

三、要创名店，不要自毁信誉：对顾客的承诺，要不打折扣的坚持去做，加盟商要从店的长远发展来考虑，不能只看眼前利益。

四、要名牌，不要杂牌：要找好的咖啡豆品牌，在质量、价格和服务上都有**，产品的宣传也跟的上，货源也充实。

五、要专卖，不要乱卖：因为专卖能形成定向消费的习惯以及固定的客户群，服务有**，也可以有利润**，要是乱卖，比如在咖啡豆店里还卖冰棍汽水、衣服鞋子，显然就乱了套了，久而久之顾客也会流失。

投稿作者：孤芳不自赏46

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