【川菜】脆香生煎小笼包的做法

2015.06.16 来源: 互联网大字

用料：发酵面团250克、五花肉末250克、鸡蛋1个、葱花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML、盐2克、鸡精1克

脆香生煎小笼包的做法

1.将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精

2.用筷子朝一个方向搅拌3分钟

3.案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟

4.搓成长条

5.切成每个月25克的小剂子

6.撒上干面粉，将小剂子按扁

7.再用擀面杖擀薄成小笼包子皮

8.手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅

9.将包子沿边打褶

10.包起来

11.平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开*将包子底略煎

12.加入100ML清水

13.盖上盖子，中*煎2分钟

14.开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小*煎2分钟

15.再开盖子，撒上葱花

16.盖上盖子，小*煎1-2分钟

17.闻到香气，听到噼啪作响的声音，关*焖3分钟，即可出锅拉

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