在中国人的饮食习惯中,大多数人都喜欢吃砂锅炖的菜,因为即使原料一模一样,砂锅炖菜的味道比铁锅、铝锅等炖菜的味道要鲜美。以砂锅为主题的系列饮食店更是以特色、美味、健康、创意、实惠为卖点,一直以来始终风行餐饮界不断掀起消费热潮。所以,开一家专业的砂锅菜馆,不失为一种好的创业之道。
开砂锅菜馆比开一般餐厅简单一些,因为操作和器皿比较单一,但菜肴不能简单,菜的品质要有自己的特色。砂锅具有导热慢、受热均匀、耐酸碱、散热慢、易保温的特点。
砂锅菜原汁原味,质地软烂,清淡适口,可汤可菜,而且用料十分广泛。低档如白菜、豆腐;中档如畜肉、家禽;**如山珍、海味,都可制成美味佳肴,且菜量可大可小,操作灵活。
因此,砂锅菜在餐饮业中正越来越多地被开发。专业砂锅菜馆以砂锅系列为主。具体品种可根据当地居民的消费习而定,也可兼卖其他品种。
砂锅菜种类繁多:
有猪肉类砂锅,代表菜如砂锅白肉、砂锅排骨等;
羊肉类砂锅,代表菜如砂锅全羊、羊肉豆腐砂锅等;
牛肉类砂锅,代表菜如砂锅牛肉、砂锅牛尾汤等;
狗肉类砂锅,代表菜如砂锅狗肉、黄焖狗肉等;
全鸡类砂锅,代表菜如砂锅鸡、砂锅龙凤呈祥等;
鸡块类砂锅,代表菜如砂锅鸡块、坛子鸡等;
海味类砂锅,代表菜如砂锅鱼肚、砂锅鱼翅等;
鱼类砂锅,代表菜如砂锅鱼头、砂锅花鲢头等;
三鲜什锦砂锅,代表菜如三鲜鱼头、什锦沙砂等;
豆腐类砂锅,代表菜如砂锅豆腐、砂锅豆腐汤等;
滋补类砂锅,代表菜如砂锅红枣煨肘、枸杞炖鸡等;
野味类砂锅,代表菜如砂锅熊掌等;
鱼鳖类砂锅,代表菜如清炖甲鱼、砂锅鼋鱼等;
丸子砂锅,代表菜如砂锅丸子、砂锅狮子头等:
其他类砂锅,代表菜如砂锅狗肉面等。
砂锅是中国的传统菜,因此在餐厅的装修上不必特别豪华,而是以中档为主,以古朴、淡雅为主色彩。只要选址得当、菜品有特色、宣传到位,砂锅菜馆就会受到顾客的欢迎。
砂锅菜始终在我国餐饮界占据着属于自己的重要位置,开砂锅店是真正的投资抵,回报高的创业项目。怎么样,开一家砂锅店,是一个很不错的选择吧。
投稿作者:孤芳不自赏46
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