【川菜】香煎五花肉的做法

2015.06.09 来源: 互联网大字

主料：五花肉250克

调料：食盐3克，酱油少许，姜3克，蒜3瓣，蚝油适量，香油3毫升，洋葱适量，白糖少许，蜂蜜适量，胡椒粉2克，芝麻5克，雪梨1个

香煎五花肉的做法

1.五花肉洗净，去皮后切薄片

2.雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油调成腌料

3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜

4.将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小*慢煎。两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄后撒上熟芝麻即可

烹饪技巧

1、用梨汁腌肉，可使肉质细腻，而且味道也会增添一些甜美。

2、酱油，蚝油均有咸度，所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话，不放盐也行。

3、做这道菜建议用不粘的平底锅，不用放油，而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。

4、另外，特别注意的是，一定要记得给五花肉去皮。

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