腊肠时蔬糙米饭的做法

2015.06.09 来源: 互联网大字

主料：糙米1杯，腊肠1根，大米1杯

辅料：土豆1个，胡萝卜1/3根，豆角适量

调料：花生油5克，食盐3克

腊肠时蔬糙米饭的做法

1.糙米洗净，提前浸泡一夜，在煮饭前将大米洗净泡30分钟，泡过的米煮饭更好吃

2.腊肠洗净上锅蒸15分钟，蒸好的腊肠会比原来软一些，好切

3.土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁备用，蒸好的腊肠放凉后切丁

4.另起锅，锅内倒入少量的花生油烧热，然后放腊肠丁慢慢煸炒出油

5.放蔬菜丁翻炒一下，视腊肠的咸度和多少来酌情加一点点盐，翻炒均匀后关*

6.将泡好的糙米和大米沥水倒入电饭锅，按照电饭锅的标识加水至2杯米的水位

7.将炒过的腊肠和蔬菜丁一起倒入电饭锅内，盖上盖，按下煮饭键，待提示米饭煮好后再焖10-20分钟即可享用

烹饪技巧

1、提前浸泡，糙米不可洗好马上就煮，因为糙米外面有黑皮，水通过这层皮而把米浸透，至少需两小时，所以假如是一清早煮饭的，*理想的方法是临睡时把米泡水一夜;

2、饭煮好后不要马上就吃，焖10-20分钟，糙米的皮才容易消化。因为吃糙米饭必须细嚼，太烫的饭在口内因为过烫，往往容易囫囵吞下去，这样过热的饭对食道健康不好，而且未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃，且要细嚼慢咽;

3、至于煮糙米饭添加多少水，我还是建议自己先按平时煮白饭的水量煮一次糙米饭，试探一下自家糙米的吸水量再酌情增减;

4、炒腊肠的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肠一般都很咸，所以在炒蔬菜丁的时候要根据自家腊肠的咸度来加盐;

5、煮饭的水量要根据自己大米的吸水量来决定，比如我家平时吃的大米2杯米加水至1.7杯的水位线蒸出的大米软硬刚刚好。这次的糙米饭用的是1杯糙米和1杯大米，担心糙米比较容易吸水就将水量调到电饭煲标识的2杯水位线，但实际蒸出的米饭偏软。所以大家还是要提前了解好自己用米的吸水量再酌情加水。

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