【川菜】莲菜拌双耳的做法

2015.06.08 来源: 互联网大字

主料：藕1节，黑木耳1把，银耳1小块

辅料：小米椒2个，青蒜少许

调料：食盐1/4勺，酱油1勺，姜1片，米醋2勺，白糖1/2勺

莲菜拌双耳的做法

1.莲菜削皮洗净，切成薄片，水开后下莲菜，汆1分钟，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

2.黑木耳和银耳先冷水泡发，然后剪**部，洗净，撕成小朵

3.双耳同样过滚水汆一下(数10下)，捞出后，浸泡在冷水中

4.小米椒切成马蹄状，生姜切细末

5.将莲菜和双耳捞出空水分，放入一个大碗中，放入小米椒和生姜末，调入酱油1勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/2勺

6.青蒜苗切细丝儿，拌匀，酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了

烹饪技巧

1、莲菜具有“养阴清热、润燥止渴、清心安神”的作用，尤其女性朋友要多吃藕;

2、莲菜的挑选：选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕*好;

3、藕片汆烫时间不要太久，在滚水中过几秒钟即可，以免不脆。

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