【川菜】棒棒鸡丝的做法

2015.06.03 来源: 互联网大字

主料：鸡胸脯肉400克

调料：酱油2汤匙，姜4片，香醋1汤匙，香油2茶匙，细香葱2根，辣椒油2汤匙，芝麻酱2汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1茶匙

棒棒鸡丝的做法

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小*煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

4.捞出，擦干水分

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6.撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)

7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然*好，葱叶更有营养啊

8.所有调味汁材料放进小碗

9.搅拌均匀成调味汁

10.鸡丝放进大碗，加入调味汁

11.用两双筷子，左右**，上下挑拌均匀

12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

烹饪技巧

1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

2、葱丝要*后放，放早了会出水，就不脆了。

3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。

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