**菜蚂蚁上树
主材:红薯粉丝、牛肉
配料:葱、姜
调味料:豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉
蚂蚁上树的做法
1、牛肉切肉末。
2、红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。
3、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
4、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小*煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关*,洒多点花椒粉即可。
美食小贴士
1、如果买不到好的红薯粉丝,就用绿豆粉丝代替,绿豆粉丝也不容易煮糊,但没红薯粉丝那么滑和弹。
2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块,
3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。
5、*后收汁不要过干,稍带一点汤汁更好吃。
投稿作者:孤芳不自赏46
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